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熱帶水果

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       顧名思義,熱帶水果就是生長在熱帶地區(qū)的水果。海南地處熱帶,島上出產(chǎn)多種熱帶水果,有些是我們多數(shù)人見都沒見到過的珍奇異果,一般人到了海南,除了飽覽海島風(fēng)光、飽餐各式海鮮外,吃遍各種熱帶水果也是一項(xiàng)重要的旅游項(xiàng)目。酸角就為云南特有的熱帶水果,已經(jīng)做成了酸角糕。



熱帶水果圖片

熱帶水果主要品種

       海南以及云南南部熱帶、亞熱帶水果種類繁多,

       熱帶水果

       熱帶水果品質(zhì)優(yōu)良。有些熱帶水果為海南具有,有些亞熱帶水果也比國內(nèi)其它地區(qū)上市早一至兩月,而西瓜則是四季常甜。海南島栽培和果樹有29個(gè)科、53個(gè)屬、400余個(gè)品種,為世界上其它果區(qū)所罕見。其中屬本島原產(chǎn)的果樹品種有龍眼、荔枝、芭蕉、桃金娘、錐栗、橄欖、楊梅、酸豆、油甘子。從南洋群島和外地引進(jìn)的品種有榴蓮、人心果、腰果、油梨(鱷梨)、番石榴、甜蒲桃、菠蘿蜜、芒果、山竹、柑桔、紅毛丹等。云南酸角特有的熱帶水果。

       這些水果每年都有一定數(shù)量遠(yuǎn)銷海內(nèi)外,尤以荔枝、芒果、菠蘿和反季節(jié)西瓜有名。由于實(shí)行開放的優(yōu)惠政策,靈活的市場經(jīng)濟(jì),在云南和海南除了能吃到本地產(chǎn)的各種水果外,常年還能品嘗到世界各地和全國各省的應(yīng)時(shí)瓜果。

熱帶水果大致分類

       熱帶水果大致分成以下幾類:

      常見類:香蕉橙子、腰果、菠蘿、荔枝、枇杷、芒果

      少見類:楊桃、紅毛丹、龍眼、番石榴、榴蓮、海南柚子、椰子、山竹、橄欖、蓮霧、雞蛋果

      罕見類:菠蘿蜜、蜜番、荔枝、黃皮、木瓜、西番蓮、神秘果

      稀有類:猴面包、酸豆人心果

熱帶水果保存方法

       綜述

       蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存,是人們在冬季常用的一種科學(xué)保鮮方法。

       其原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處于休眠狀態(tài),延長貯存期。然而,貯存的時(shí)間不能過長。

       因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品,含水分較高(60%~95%),并含有水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類。 在整個(gè)貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在一般情況下,每上升10℃,呼吸強(qiáng)度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或別的有機(jī)物質(zhì)氧化分解,產(chǎn)生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下,糖類不能氧化,只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳,并放出少量熱量。

       但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,只能提高10%.氧濃度的下降也不能超過5%,否則果疏在缺氧時(shí)為了獲得生命活動(dòng)所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養(yǎng)。同時(shí),因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里,會(huì)引起果疏腐爛變質(zhì),所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過長。

       要想將果蔬放在塑料袋里貯存,就請您不要怕麻煩,隔兩三天把塑料袋的口打開,放出二氧化碳和熱量,再把口扎上,這樣就會(huì)減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。

       熱帶水果莫放冰箱中

       各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等,這些水果買回家后一旦放進(jìn)冰箱,沒幾天就開始果皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn),這說明水果已經(jīng)被凍傷了。

       熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。很多時(shí)候,人們通常都會(huì)將吃不了的水果放進(jìn)冰箱冷藏起來,其實(shí)這樣做 對熱帶水果,如香蕉、火龍果、芒果、荔枝、木瓜等,都是非常不好的。 這些熱帶水果都已經(jīng)習(xí)慣了熱帶的高溫,因而若把它們放進(jìn)冰箱冷藏,它們勢必會(huì)"水土不服"。拿香蕉來說,如果把它放在低溫的環(huán)境中,就會(huì)將其凍傷。這種凍傷會(huì)使香蕉的細(xì)胞膜產(chǎn)生破損,之后細(xì)胞內(nèi)部的酶和多巴胺物質(zhì)就 會(huì)滲透出來,這些物質(zhì)會(huì)加快香蕉的氧化過程,使香蕉皮變黑。同時(shí),這些物質(zhì)還會(huì)加快香蕉的熟化過程,導(dǎo)致水果過度成熟,腐爛。

       一般說,溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里,可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存,果皮就會(huì)變黑;菠蘿在6℃~10℃下保存,不僅果皮會(huì)變色,果肉也會(huì)呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃~2℃下保存,外果皮顏色會(huì)變暗,內(nèi)果皮會(huì)出現(xiàn)像燙傷一樣的斑點(diǎn),這樣的水果往往不能再吃了。

       熱帶水果好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱,應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中,保存的時(shí)間好不要超過兩天。

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