西鳳酒古稱秦酒、柳林酒,是產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名酒,為中國四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故,文化燦爛。2012年第四屆"華樽杯"中國酒類品牌價值排行榜中以213.26億的品牌價值位居中國白酒類品牌價值排行榜第6位。并榮獲2012年度華樽杯"中國酒類十大具有全球競爭力品牌"、"中國十大好賣白酒品牌"、"中國酒類十大品牌組合"及"富國強軍十大突出貢獻品牌"。
西鳳酒文化
是我國古老的歷史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年歷史。
西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍,為炎黃文化和周秦文化發(fā)祥地和中國有名酒鄉(xiāng),文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕,仰韶文化遺址有二十多處,龍山文化遺址更多,秦公大墓的發(fā)掘轟動世界,雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。
根據(jù)殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載,遠在3000年前這里出產(chǎn)的"秦酒"(即今西鳳酒,因產(chǎn)于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。《史記·秦本紀(jì)》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人", 《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發(fā)生在這里。這里自古盛產(chǎn)美酒,唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)之酒為上乘。至今,民間仍流傳著"東湖柳、西鳳酒、女人手''的佳話。唐貞觀年間,西鳳酒就有"開壇香十里,隔壁醉三家''的美譽。到了明代,鳳翔境內(nèi)"燒坊邊地,滿城飄香",釀酒業(yè)大振,過境路人常常"知味停車,聞香下馬",以品嘗西鳳酒為樂事。清末,西鳳酒就打向海外。1915年,西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質(zhì)獎,遂盛名五洲。
西鳳酒行業(yè)地位
在2010年中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的,第二屆"華樽杯" 中國酒類品牌價值評議中,其品牌價值在200強中名列第七,品牌價值為:83.23億元,雄踞北方白酒位。
2011年9月16日,第三屆"華樽杯"中國酒類品牌價值在北京會議中心揭曉,西鳳酒以141.48億元位居中國白酒品牌第六位。
2012年,9月26日,從第四屆"華樽杯"中國酒類品牌價值評議活動頒獎典禮上傳來喜訊,陜西西鳳酒集團股份有限公司"西鳳酒"品牌價值達213.26億元,同比增長50.73%,位居中國白酒類品牌價值排行榜第6位。同時,榮獲2012年度華樽杯"中國酒類十大具有全球競爭力品牌"、"中國十大好賣白酒品牌"、"中國酒類十大品牌組合"及"富國強軍十大突出貢獻品牌"。西鳳酒1952金獎30年,全國暢銷產(chǎn)品。
西鳳酒制作方法
西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料,用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法,發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操作方法。蒸餾得酒后,再經(jīng)3年以上的貯存,然后進行精心勾兌方出廠。西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點融于一體,幽雅、諸味諧調(diào),回味舒暢,風(fēng)格獨特。被譽為"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭"。即酸而不澀,苦而不黏,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是"鳳型"白酒的典型代表。西鳳酒為適應(yīng)各地不同消費者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多種度數(shù)。
西鳳酒清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點融于一體。被酒界名氣譽為"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭"。
風(fēng)格獨特,口味綿柔,陜西西鳳酒成為白酒中的經(jīng)典,鳳型西鳳酒具有"清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香特長于一體,酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全,均不出頭"的獨特風(fēng)格特點。
適時飲用,有活血驅(qū)寒,提神祛勞之益。