格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。
相傳與蘇東坡有關(guān)，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“格拉”（gé le），而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”?！ 「窭瓧l，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。
阜陽格拉條
在北方地區(qū)，如陜北，山西等地，有一種很普遍的小吃，名為饸饹（héle）。其名稱的發(fā)音，面條的制法、形狀與阜陽格拉條驚人相似，都是用格拉條機(jī)子（陜北人，山西人稱“饸饹床子”）架在大鍋上直接擠壓到滾開的鍋里，面條粗硬，很有嚼頭。不同的是，饸饹面的原料是豌豆面、蕎麥面等雜糧，吃的時候澆上牛肉或羊肉湯；而阜陽格拉條的原料是小麥面，調(diào)制使用的是芝麻醬、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西饸饹面與阜陽格拉條的確存在有許多共同點(diǎn)，不同點(diǎn)只存在調(diào)料。但北方面食存在較多相似地方，就像武漢的熱干面和山西的饸饹面，阜陽的格拉條是具有濃厚的阜陽特點(diǎn)的，一切源于阜陽的方言，“格拉”源自阜陽的方言”ge la“，也就是攪拌，拌勻的意思。這本就是一種大眾口味的小吃，較粗的面條、大口的吃，也正符合北方人的豪氣。阜城人民吃格拉條，一般配上一碗豆芽湯或者面湯沖的雞蛋湯，放些香菜或荊芥，一般夏季放荊芥，冬季放香菜；再搭配一些鹵制的雞爪、鴨頭、白酒，是阜城人民的寫照。
進(jìn)入2000年以后，阜陽格拉條日漸紅火起來。格拉條店如雨后春筍般的林立在大街小巷。許多人都把格拉條當(dāng)作早餐或午餐的，吃格拉條的人群中，有白領(lǐng)淑女，有建筑民工。更不乏富翁老總。大家在一起共享美食的情景，已經(jīng)成為阜陽一道獨(dú)特的風(fēng)景線了。
近百年過去了，格拉條逐漸成為了阜陽人的愛，阜陽人劉天偉填詞為格拉條創(chuàng)作了一首歌曲，名叫《格拉條之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜陽土話進(jìn)行演唱，每當(dāng)這首有著濃郁阜陽味的歌曲響起在耳邊時，大多阜陽人總會報以會心的一笑。但阜陽格拉條商標(biāo)遭北京餐飲公司搶注事件，也曾讓阜陽人心里很不痛快了一陣子，這也說明阜陽人在盡情享受美味的同時，忽視了商標(biāo)保護(hù)意識。但不管怎么樣，阜陽的格拉條還叫格拉條，因?yàn)樵诟逢柸说男闹?，格拉條就是阜陽的特色小吃。這一點(diǎn)是不容置疑的事實(shí)。經(jīng)過了近百年錘煉和演變的格拉條，因其味道鮮美，好吃不貴，現(xiàn)已經(jīng)成為阜陽人人愛吃且百吃不厭特色的經(jīng)典食品。
格拉條是一種面條，具體怎么寫不知道，都叫格拉條，吃起來很有嚼勁，不過沒有很好的牙齒，是嚼不動的。
格拉條吃起來，很香、很辣，當(dāng)你吃它不放辣椒的時候，它的味道就少了七分。
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