主題火鍋店源于重慶古城內(nèi)來龍巷。相傳清代早期，在重慶來龍巷，巷內(nèi)有一楊姓人家以經(jīng)營(yíng)走街串巷火鍋挑擔(dān)為生，一夜熬制火鍋底料，香氣裊繞競(jìng)引來一條黃金巨龍從天而降。不久，其子趕考取得榜眼，一家從此飛黃騰達(dá)。并于巷內(nèi)立榜眼牌坊一座，上刻有兩條巨龍，其宅被民間稱為來龍?bào)A。其引龍下凡的精湛火鍋炒料手藝便傳授給時(shí)常光臨其攤點(diǎn)的一韓姓食客，名韓善明。韓先生地道重慶人，年少參軍，戎馬生涯過程中娶陜西西安一女為妻，后隨軍定居臨江門正街15號(hào)。話說，這位叫韓善明的先生，為何時(shí)常光顧楊姓挑夫的火鍋攤呢?皆因其妻對(duì)楊姓挑夫火鍋嘗過后的欲罷不能。后韓善明先生時(shí)常在家熬制火鍋，以解其妻及一家所饞
后來隨著部隊(duì)的遷徙，韓善明先生不得不離開溫暖的家。但為了將濃濃的思家之情得以延續(xù)，他將其炒制火鍋手藝傳授給其長(zhǎng)子韓增。
韓增先生現(xiàn)為烹飪大師、名廚協(xié)會(huì)評(píng)委、全國(guó)專業(yè)餐飲廚藝顧問、全國(guó)餐飲大賽金獎(jiǎng)獲得者。
主題火鍋店隸屬于重慶睿德企業(yè)管理咨詢公司，公司旗下?lián)碛校耗羌t醇四格四味火鍋、來龍?bào)A鮮切毛肚火鍋、那哥尖貨串串香，分別定位火鍋高、中、低細(xì)分市場(chǎng)。
公司歷經(jīng)四年發(fā)展已形成餐飲自有品牌直營(yíng)連鎖與加盟、餐飲供應(yīng)鏈研發(fā)與生產(chǎn)、餐飲品牌孵化與升級(jí)、餐飲加盟為一體的餐飲行業(yè)初具規(guī)模和實(shí)力的綜合性企業(yè)。那紅醇目前擁有銀川旗艦店、信陽旗艦店，全國(guó)店鋪數(shù)量30余家，單店加盟不低于500萬。那哥尖貨串串香僅在渝北兩路片區(qū)店鋪數(shù)量超過30余家，成為區(qū)域的知名品牌，全國(guó)店鋪數(shù)量100余家。來龍?bào)A火鍋堅(jiān)持傳統(tǒng)火鍋底料炒制技法和創(chuàng)立的單店經(jīng)營(yíng)模式，圍繞創(chuàng)立產(chǎn)品、建立單店大數(shù)據(jù)分析、完善的管理體系，得到了行業(yè)和廣大美食愛好者的一致好評(píng)。開業(yè)至今，加盟考察，加盟咨詢的合作伙伴絡(luò)繹不絕，但是公司截至2018年底，還未開放加盟。
隨著火鍋事業(yè)的全球崛起，公司的目光也放到了更大的市場(chǎng)，我們?cè)敢馀c認(rèn)同公司經(jīng)營(yíng)模式的火鍋從業(yè)者，共同去傳遞，能為消費(fèi)者提供地道、健康、合格的火鍋消費(fèi)品牌，致力于讓來龍?bào)A火鍋風(fēng)靡全國(guó)，乃至全世界。
1、 市場(chǎng)前景(2017年，點(diǎn)評(píng)餐飲白皮書)
據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示， 2017年餐飲行業(yè)的整體實(shí)現(xiàn)目標(biāo)4萬億，點(diǎn)評(píng)餐飲交易額當(dāng)中有超過22%來自于火鍋品類。由此可見火鍋是餐飲行業(yè)的大品類，食材類火鍋相對(duì)于其他類火鍋占比例較多。
年均消費(fèi)達(dá)8800億元
火鍋，隨著火鍋事業(yè)在全國(guó)乃至全球的蓬勃發(fā)展，火鍋的大供應(yīng)鏈也隨之不斷完善，天南地北的食材都能相互融合共享。食材豐富、味型多樣，擴(kuò)大了消費(fèi)群體，目前全國(guó)的火鍋市場(chǎng)每年消費(fèi)達(dá)到8800億元，并且還在以每年30%的速度增長(zhǎng)。消費(fèi)群體主要集中在20-35歲之間，占比74%。
相對(duì)無淡旺季之分
據(jù)《2017年餐飲大數(shù)據(jù)》統(tǒng)計(jì)顯示，20-35歲年齡消費(fèi)群體，每7天在外就餐的占比：1-2次，占比39%;3-6次，占比56%;7次以上占比4%?；疱伻司M(fèi)價(jià)格為 68 元，34%的火鍋消費(fèi)集中在 60-75 元這一大眾市場(chǎng)，76 -9優(yōu)惠火鍋占比45%，9優(yōu)惠以上火鍋占比21%。
2、完善供應(yīng)鏈體系，能扶持合理的發(fā)展
我們與茂汶花椒、黃口姜、紫皮大蒜原產(chǎn)地基地達(dá)成直供合作;與西南的底料研發(fā)企業(yè)達(dá)成研發(fā)直供合作;與西南片區(qū)10年專業(yè)火鍋?zhàn)酪紊a(chǎn)的企業(yè)達(dá)成定制開發(fā)合作;與航空、河運(yùn)、鐵路、公路物流建立了立體化的物資配送扶持體系;相同的味道，鍋底同行能做到低的價(jià)格;讓火鍋店后續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)提供有力扶持;
3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)——新油做出老味道
主題火鍋店，由烹飪大師、名廚協(xié)會(huì)評(píng)委、全國(guó)專業(yè)餐飲廚藝顧問、全國(guó)餐飲大賽金獎(jiǎng)獲得者韓增先生，傾注四十年大師技藝，精選上等食材，自有工藝，為世界呈現(xiàn)地道重慶老火鍋麻、辣、鮮、香、醇和厚重的味覺盛宴。
與重慶高校建立火鍋底料專項(xiàng)研究合作;
獨(dú)立的底料研發(fā)、生產(chǎn)基地，核心產(chǎn)品有扶持 ;
4、全透明廚房打造
全透明設(shè)置，每一種食材，每一道加工流程，所有現(xiàn)切食材，新鮮都會(huì)讓您看見。
5、整合營(yíng)銷體系打造
淡旺季營(yíng)銷策劃
開業(yè)、周年慶營(yíng)銷策劃
節(jié)慶假日營(yíng)銷策劃
事件性營(yíng)銷、新媒體營(yíng)銷
會(huì)員營(yíng)銷搭建與策劃支持
6、大數(shù)據(jù)分析，掌握店鋪經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)
打破傳統(tǒng)店鋪數(shù)據(jù)分析困難亂象，將erp、外賣、pos、crm四大系統(tǒng)納入一體化分析;
掌握店鋪進(jìn)銷存、單品、成本等綜合數(shù)據(jù)，掌握區(qū)域數(shù)據(jù)，就是掌握市場(chǎng);
指導(dǎo)搭建單店會(huì)員體系營(yíng)銷推廣運(yùn)作，讓淡季不淡。
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