黃鱔飯屬于粵菜系，臺山地臨海濱，盛產(chǎn)黃鱔，再加上20世紀(jì)80年代本地物質(zhì)條件還比較貧乏，喜歡研究美食的黃啟能伯父，就開始對黃鱔動起了腦筋，經(jīng)過不斷探索研究，他發(fā)現(xiàn)將黃鱔和米同煲煮熟后飯更甜，黃鱔更香，于是漸漸形成黃鱔飯的獨(dú)特的制法，深受食客好評，一直流傳至今。其制法依據(jù)各人口味各有不同，黃鱔有切成段的，也有撕成條的，但都以本地黃鱔和新鮮大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成，口感松軟，味道鮮美。
制作黃鱔飯，先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟，撈起過冷河，把鱔肉撕(切)好待用。將米洗凈，濾干水分，用大號瓦煲將水煮開，將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。用猛火燒油起鑊，將蒜茸、姜絲爆炒放入鱔肉中翻炒，放入調(diào)味料炒勻放入飯面，用慢火將飯透身，烹飪期間，從瓦煲邊放入少許生油，上飯時在飯面上放少許蔥花。黃鱔飯上桌后不要急著掀開瓦煲的蓋子，要再略等10分鐘后才開蓋，且要撈勻了再吃，米飯會更有滋味，帶韌性，而且不怕粘口。黃鱔飯有強(qiáng)身健體、營養(yǎng)滋潤、祛黃膚色、補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。
黃鱔飯從誕生到形成品牌，期間經(jīng)歷了不同門派，就五邑地區(qū)除臺山外，還形成以開平、恩平、新會等流派。但是從味道和做法的講究，黃鱔飯一直保持了原始和傳統(tǒng)的瓦煲方法，在配料上根據(jù)現(xiàn)代都市人的口味不斷改進(jìn)，使黃鱔飯在眾多流派中脫穎而出，成為普羅大眾追棒的廣東美食之一。
黃鱔飯加盟優(yōu)勢：
1、品牌形象：加入黃鱔飯便可獲得統(tǒng)一的商業(yè)品牌和統(tǒng)一的店內(nèi)外形象設(shè)計文件、統(tǒng)一的宣傳資料、促銷物品、設(shè)備、店員服裝等經(jīng)營所需物品。
2、整店輸出：總部有很豐富的合作經(jīng)驗，也很清楚合作商在各個階段的需求，因此會提供一站式的協(xié)助，以整店輸出的模式提供合作商。
3、免費(fèi)培訓(xùn)：合作黃鱔飯，總部負(fù)責(zé)對各合作商進(jìn)行前期免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)，以手冊、資料及會員專區(qū)下載等方式保持技術(shù)培訓(xùn)的連貫性，免費(fèi)軟件技術(shù)后續(xù)升級。
4、物流配送：總公司負(fù)責(zé)全國統(tǒng)一的產(chǎn)品配送及物流管理，提供物流支持。
5、媒體廣告：黃鱔飯公司長期大量推出各渠道廣告宣傳，讓黃鱔飯的品牌深入人心，讓經(jīng)營者坐享品牌效應(yīng)帶來的好處。
6、市場運(yùn)營：市場部根據(jù)實際情況，協(xié)助合作商定期設(shè)立階段性的戰(zhàn)略目標(biāo)，統(tǒng)一市場開拓的戰(zhàn)略規(guī)劃，并提供督導(dǎo)人員協(xié)助合作商進(jìn)行市場開發(fā)工作。
7、跟蹤服務(wù)：客服部全程跟蹤分析合作店營業(yè)情況，提供運(yùn)營管理咨詢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
8、選址裝修：門店選址評估論證，分析。提供總部對所選地址的營業(yè)額預(yù)測，盈虧點預(yù)測等分析，以供加盟商作為參考。店堂設(shè)計，店堂裝修工程指導(dǎo)與協(xié)助監(jiān)理、 驗收。
9、區(qū)域保護(hù)：總部根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲆?guī)模與地區(qū)范圍，依據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r為當(dāng)?shù)睾献魃淘O(shè)立合理的市場保護(hù)政策，各地市場的合作店將會獲得獨(dú)立的經(jīng)營空間，決不允許跨區(qū)域經(jīng)營。
10、黃鱔飯是一個比較依賴技術(shù)的品牌，總部除了會不定期的提供技術(shù)培訓(xùn)外，還會免費(fèi)為加盟店提供技術(shù)升級服務(wù)，充分扶持加盟店的高品質(zhì)服務(wù)。
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