連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展。根據商務部發(fā)布的《特許經營管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。隨著我國國民經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。
幾年的發(fā)展顯示：排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經營。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經營已經成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經營模式。
行業(yè)發(fā)展
市場
中國餐飲業(yè)一直保持高速發(fā)展的狀態(tài)，2011年我國餐飲突破2萬億元。2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業(yè)額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲的比重為7.91%。2010年度百強企業(yè)直營店資產總額346.36億元，直營店總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。
從經營業(yè)態(tài)來看，餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍，占據了84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的一把好手，占據4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐，但從前50強來看，餐館酒樓類企業(yè)多于火鍋類企業(yè)?？觳皖惼髽I(yè)雖然從前10強和前50強的席位數來看，不及火鍋及餐館酒樓類企業(yè)，但上榜企業(yè)的營業(yè)額總和高居榜首，占百強企業(yè)營業(yè)額的比重接近40%，比餐館酒樓和火鍋類企業(yè)的占比約高出了15個百分點。
蘇公網安備32120202010581
