多理念經(jīng)營方式是現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

????運用科技，提率

隨著科技發(fā)展，高科技在促進酒店與餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)水平等方面，已經(jīng)起到了“性”的作用。目前已被餐廳廣泛使用的“無線點菜”系統(tǒng)，就是利用掌上無線點菜器，按下客人所點的菜品編碼，再按“發(fā)送”鍵，將信息傳遞到各個操作間和收銀臺。這不僅大大提高了工作效率，而且便于控制、統(tǒng)計和核算。不僅如此，互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、廚房廚具等高科技的運用，為未來餐飲業(yè)的高速發(fā)展提供了廣闊空間。

????主題餐廳，彰顯文化

主題餐廳的實質(zhì)就是銷售一種主題文化，賦予普通的就餐活動以特殊的地域文化、時空文化、歷史文化、鄉(xiāng)土文化、都市文化，并特殊環(huán)境氣氛的營造和生活場景的重現(xiàn)來多方面地展現(xiàn)主題文化。主題餐廳主題鮮明，裝潢設(shè)計充滿想象，擁有自己的目標(biāo)市場，借助主題活動與顧客建立合格關(guān)系，讓人們在進餐過程中體驗特殊經(jīng)歷。

知識鏈接--主題餐廳

被譽為主題餐廳之父的硬石餐廳（Hard?R0ck?Cafe)于1971年l5月4日在英國倫敦海德公園旁開張，以搖滾樂為主題，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。位于日本東京的解剖餐廳以醫(yī)學(xué)解剖為主題，讓你體會“解剖”的感覺，人人都是“手術(shù)師”。位于北京的漆黑餐廳以在黑暗中感受生活為主題，在伸手不見五指的環(huán)境下就餐，而服務(wù)員戴夜光眼鏡服務(wù)。位于英國曼徹斯特的地獄餐廳，裝飾的像一個地牢，讓你品味“吸血鬼之吻”。位于德國紐倫堡的機器人餐廳以自動化為主題，一律實行自動化服務(wù)和自動化送餐。

????錯位經(jīng)營，和平共處

????大眾化消費比較穩(wěn)定，并且具備極其豐富的消費潛力。事實說明，誰贏得了大眾，誰就贏得了市場。從現(xiàn)實和長遠的觀念來看，大眾化永遠是餐飲消費市場的主旋律。有檔次酒店的餐飲經(jīng)營，其規(guī)模和經(jīng)營水準(zhǔn)，代表了我國目前餐飲界的很高水平，在當(dāng)?shù)匕l(fā)揮著領(lǐng)導(dǎo)美食潮流、影響餐飲時尚的巨大作用；在社區(qū)的政治、經(jīng)濟、文化活動中扮演著重要的角色。餐飲市場中，高、中、低檔餐飲企業(yè)各具特色、錯位經(jīng)營、和平共處。

????衛(wèi)生，健康飲食

科學(xué)、規(guī)范、衛(wèi)生的用餐方式將是餐飲企業(yè)占領(lǐng)市場的重要舉措。分餐制有望成為強制性標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)餐具清潔公司向沒有條件的餐飲企業(yè)提供潔凈餐具，外賣服務(wù)成為合格、安全、衛(wèi)生的營銷方式，禁食動物立法已提上議事日程。經(jīng)營綠色食品、無污染食品、低卡高纖食品的餐飲，將受到人們的特別青睞。

綜上所述，餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢客觀存在。對于餐飲服務(wù)與管理者來說，應(yīng)不斷地研究餐飲需求市場的發(fā)展規(guī)律，樹立危機意識，積極參與競爭，把握機遇迎接挑戰(zhàn)。