鹵味美食在現(xiàn)如今的餐飲市場(chǎng)中所占據(jù)的地位是比較高的。像鹵豬蹄、鹵牛肉、鹵豆干等，適合裝盤(pán)放在餐桌上當(dāng)成一道冷菜；像鹵鴨脖、鹵雞翅等，適合作為零嘴，搭配電視劇、電影。現(xiàn)撈小館兒是一種新式的鹵味制作售賣(mài)模式，相比較傳統(tǒng)的鹵菜店，現(xiàn)撈小館兒看起來(lái)更新鮮、更誘人。
現(xiàn)撈小館兒結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)上千次的實(shí)驗(yàn)，由之前的十多種中草藥提升至三十多種，其中不乏名貴中藥材，即將各種配料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，并不添加任何的色素和防腐劑，現(xiàn)撈小館兒自成立以來(lái)，全國(guó)現(xiàn)已有很多家代理商，現(xiàn)撈小館兒現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)保持了菜品的新鮮、衛(wèi)生，健康、綠色。
現(xiàn)撈小館兒還擁有別的鹵制品沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)鹵菜多以油為鹵菜要素，并且鹵制時(shí)間較長(zhǎng)，往往不存在當(dāng)天現(xiàn)撈的情況。有些無(wú)良商家甚至在鹵制品中加入亞硝酸鹽等，長(zhǎng)期吃這樣的鹵制品，不但會(huì)覺(jué)得口干舌燥，油膩之外，還會(huì)對(duì)顧客的身體造成影響。現(xiàn)撈小館兒就完全不一樣了，它采用的是油水混合的鹵制模式。
這樣的模式能夠讓菜品充分的吸收調(diào)料，并且能夠在當(dāng)天就新鮮出鍋，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，不存在隔夜菜的情況。每天從基地運(yùn)輸過(guò)來(lái)的新鮮蔬菜更是能夠?yàn)楝F(xiàn)撈小館兒提供綠色健康的產(chǎn)品來(lái)源，相比較傳統(tǒng)鹵制品，現(xiàn)撈小館兒擁有明顯的優(yōu)勢(shì)，且對(duì)身體更有好處，非常有利于人體的健康。
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